Contexte
La finale des World Cheese Awards s'est tenue à Berne en novembre 2025. La compétition a réuni plusieurs milliers de fromages et un jury international chargé d'évaluer des productions de différents pays.
Vainqueur
Le titre de champion du monde des fromages a été attribué à un gruyère AOP affiné 18 mois produit par la fromagerie Vorderfultigen, située dans la région pré-alpine du Gantrisch, en Suisse alémanique. Le producteur mentionné dans les comptes rendus de la compétition est Pius Hitz.
Classement
La deuxième place a été occupée par le crémeux des Aldudes aux fleurs de la fromagerie Etxaldia (Pyrénées-Atlantiques, France). La troisième place a été attribuée à un Appenzeller Edel-Würzig de la fromagerie Käserei Ifang.
Participation et organisation
La compétition a porté sur environ 5 244 fromages provenant d'une quarantaine de pays. Les fromages ont été présentés sur des tables numérotées et évalués par un jury international composé d'environ 265 experts (fromagers, cuisiniers, acheteurs, acheteurs, vendeurs, journalistes et autres professionnels du secteur).
C'était la première fois que les World Cheese Awards se tenaient en Suisse; le pays avait toutefois déjà remporté le titre à plusieurs reprises lors d'éditions précédentes.
Procédure d'évaluation
Les évaluations se sont déroulées en plusieurs étapes. Une première sélection a permis d'isoler les lots les plus remarquables. Les fromages retenus ont ensuite été soumis à des évaluations successives, incluant une phase finale conduite par un « super jury » composé de 14 experts. Cette finale a été conduite devant un public d'environ 2 000 personnes.
Plusieurs membres du jury ont expliqué les critères d'observation utilisés lors des dégustations : l'aspect visuel (apparence intérieure et extérieure), l'appréciation olfactive (arômes) et l'évaluation des saveurs. Les jurés ont également évoqué l'importance de l'équilibre, de la correspondance avec le terroir et d'éléments jugés inhabituels ou mémorables.
Autres informations
Le championnat a été organisé par la Guild of Fine Food, créatrice des World Cheese Awards. La prochaine édition des World Cheese Awards est annoncée à Cordoue, en Espagne. La France n'a pas remporté le titre de champion du monde depuis 2011, année du sacre de l'Ossau-Iraty de la fromagerie Agour.
