Origine de l'intoxication
Au cours du mois de juillet, un groupe de six personnes a été hospitalisé à Cholet, dans le Maine-et-Loire, en raison d'une intoxication au botulisme. L'origine de l'intoxication a été identifiée lors d'un repas partagé entre ces personnes, au cours duquel un gâteau à base de carottes, confectionné avec des carottes en conserve préparées artisanalement, a été consommé. Analyses effectuées après les faits ont permis de détecter la présence de la toxine botulique dans un des bocaux utilisés.
Conséquences sanitaires
La personne ayant préparé le gâteau, une femme de 78 ans, est décédée dans la nuit du 28 au 29 juillet. Parmi les cinq autres personnes touchées, une personne reste hospitalisée dans un état grave tandis que les autres sont en convalescence. Les autorités sanitaires régionales et le parquet d’Angers ont confirmé ces informations et annoncé l’ouverture d’une enquête afin de déterminer les circonstances exactes de l'incident.
Informations sur le botulisme
Le botulisme est une maladie rare mais grave, provoquée par l’ingestion d’une toxine produite par la bactérie Clostridium botulinum. Celle-ci se développe en l'absence d'oxygène, ce qui peut survenir dans des aliments conditionnés sous vide, en conserve ou dans certaines salaisons. Le botulisme provoque divers symptômes tels que des troubles digestifs, des difficultés de déglutition, une sécheresse buccale, des troubles oculaires (vision floue), ainsi que des symptômes neurologiques pouvant aller jusqu’à la paralysie musculaire. Selon l’Organisation mondiale de la santé, le taux de mortalité de la maladie varie entre 5 et 10 % des cas.
Mesures de précaution
Les autorités sanitaires rappellent l’importance de la vigilance lors de la préparation et de la consommation de conserves artisanales. Elles recommandent de ne pas consommer un produit en conserve ou en bocal présentant une odeur, une couleur anormale, un aspect gonflé ou n’émettant pas de bruit à l’ouverture. Dans de tels cas, il convient de jeter le produit pour éviter tout risque d’intoxication.
Antécédents
Ce cas s’ajoute à d’autres épisodes de botulisme liés à la consommation de conserves artisanales signalés en France ces dernières années.
