Cadmium dans le chocolat

L'ESSENTIEL

• UFC‑Que Choisir a publié le 21 août 2025 un avertissement sur la présence de cadmium dans plusieurs produits chocolatés.
• L'Anses a fixé une valeur toxicologique de référence (VTR) de 0,35 µg de cadmium par kg de poids corporel et par jour.
• L'association indique que la consommation combinée de plusieurs produits à base de cacao sur une même journée peut amener certains consommateurs, notamment des enfants, à s'approcher ou dépasser la VTR.
• UFC‑Que Choisir donne comme exemple qu'un enfant de 10 ans consommant deux biscuits Bjorg fourrés, un bol de Chocapic et une tasse de chocolat Poulain atteindrait près de la moitié de la VTR.
• Selon l'enquête citée, 50 g de biscuits Bjorg fourrés au chocolat noir représentent 20 % de la VTR pour un enfant et 8 % pour un adulte, 46 g de Chocapic représentent 11 % pour un enfant et 5 % pour un adulte, et 13,5 g de chocolat en poudre Poulain (70 % cacao) représentent 17 % pour un enfant et 7 % pour un adulte.
• Une analyse indépendante de 2022 indique que les produits cités respectent les teneurs maximales réglementaires en cadmium, mais le respect de ces limites pour un produit individuel n'empêche pas le dépassement de la VTR en cas de cumul d'exposition.
• Le cadmium s'accumule dans l'organisme et des expositions prolongées et élevées sont associées à des atteintes rénales, à une fragilisation osseuse et à un risque accru de certains cancers, le CIRC classant le cadmium comme agent carcinogène pour l'homme.
• Les origines géographiques et la composition des sols des zones de production de cacao, ainsi que l'apport via certains engrais phosphatés, sont identifiées comme sources de contamination, et certaines tablettes bio peuvent présenter des teneurs plus élevées lorsque les fèves proviennent d'Amérique latine.
• L'association indique avoir reçu des confirmations de niveaux de cadmium de la part de Bjorg et de Carambar & Co, que Nestlé a précisé que le métal peut être présent à l'état de traces, et l'Anses mène des travaux d'évaluation de l'exposition humaine attendus en fin d'année.