Présentation
La Distillerie du Vercors est implantée à Saint-Jean-en-Royans (Drôme), au pied des falaises du Vercors. Elle occupe un bâtiment anciennement utilisé comme magnanerie, situé dans un parc paysager où se distingue un séquoia bicentenaire.
Fondateurs et organisation
L'établissement a été créé et est conduit par Éric et Anne-Hélène Cordelle. Il fonctionne avec une équipe réduite et privilégie une gestion à petite échelle plutôt qu'une production industrielle. La distribution reste volontairement limitée et axée sur des circuits courts.
Équipements et processus de production
La distillerie dispose de deux alambics identifiés comme « Belle » et « Nautilus ». La distillation est suivie d'une maturation en fûts. Les matières premières proviennent de l'agriculture biologique et le processus respecte un cahier des charges biologique déclaré par les producteurs.
Produits
Les spiritueux sont commercialisés sous la dénomination « Séquoia ». Les whiskys sont élaborés, distillés et vieillis sur place à partir de céréales issues de l'agriculture biologique.
Reconnaissance
Les productions de la distillerie ont été distinguées lors de divers concours et évaluations professionnelles, ces récompenses étant présentées par la direction comme une reconnaissance des choix de production et de qualité.
Intentions et positionnement
Les responsables affichent une volonté de développement conforme à des principes de production alternative et biologique. Le positionnement demeure artisanal et centré sur la qualité, la traçabilité des matières premières et la valorisation locale.
