Introduction
Les fruits apportent des fibres, de l'eau, des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Ils participent à la prévention de certaines affections chroniques, notamment certains cancers, le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Bienfaits nutritionnels
Quel que soit leur mode de conservation (frais, surgelé, en conserve), les fruits contribuent à l'apport en nutriments essentiels et à l'hydratation. Leur teneur en fibres favorise le transit intestinal et peut influencer la sensation de satiété.
Moment de consommation
En début de repas
Les effets de la consommation de fruits en début de repas sur la satiété font l'objet de peu d'études. Une étude menée en 2019 sur une cohorte de 17 personnes indiquait que des recherches complémentaires étaient nécessaires pour confirmer les effets à court et à long terme sur la régulation de l'appétit.
En fin de repas
L'idée selon laquelle manger un fruit en fin de repas provoquerait des fermentations gastriques ne repose pas sur des preuves établies. Certaines recommandations professionnelles indiquent que la consommation de fruits en fin de repas n'entraîne pas systématiquement de gaz ou de ballonnements chez la population générale.
À tout moment de la journée
La consommation de fruits peut être répartie librement au cours de la journée selon les besoins individuels et la tolérance digestive. Aucune recommandation générale n'impose un moment précis pour consommer des fruits, l'accent étant mis sur l'atteinte des apports recommandés.
Tolérance et situations particulières
Certains troubles digestifs modifient la tolérance aux fruits et peuvent orienter le choix du moment de consommation ou du type de fruit :
- Hypochlorhydrie : une faible sécrétion d'acide chlorhydrique gastrique peut ralentir la digestion et provoquer un inconfort après un repas riche en fibres.
- Syndrome de l'intestin irritable (SII) : chez certaines personnes atteintes de SII, des fruits riches en fructose et en FODMAPs, comme les pommes et les poires, peuvent augmenter les épisodes de ballonnements.
- Reflux gastro-œsophagien (RGO) : les fruits acides, notamment les agrumes et l'ananas, peuvent majorer les symptômes chez les personnes sensibles.
Dans ces situations, l'adaptation du choix des fruits, de leur quantité et du moment de consommation peut être envisagée en concertation avec un professionnel de santé.
Objectif de consommation
Les recommandations nationales encouragent la consommation d'au moins cinq portions de fruits et légumes par jour. Les enquêtes de consommation indiquent que ce repère n'est pas atteint par la majeure partie de la population adulte, ce qui oriente les messages de santé publique vers l'augmentation de la consommation de fruits, indépendamment du moment de la journée.
Conclusion
Il n'existe pas de preuve solide imposant un moment unique optimal pour consommer les fruits pour l'ensemble de la population. La priorité est d'assurer un apport régulier en fruits en tenant compte de la tolérance digestive individuelle et des recommandations nutritionnelles.
